Trazabilidad
El hecho de ser productores nos permite el control en todo el proceso de la carne, desde la crianza del animal hasta su venta. De esta forma podemos asegurar a nuestros clientes el origen la raza y la calidad del animal, a través del DIB y del lote en el caso del resto de especies.
Cuando un ternero ve la luz, inmediatamente se le asigna un DIB (Documento de Identificación para Bovinos) que sería el DNI del animal. Nuestros terneros son sometidos a un riguroso y permanente control sanitario a lo largo de todo su ciclo vital, comenzamos el proceso con el cuidado y alimentación de las vacas madres o parideras Vara del Rey (denominación que se asigna a aquellas vacas madres que por su conformación y raza darán una producción que se ajuste a la calidad de sabor y terneza propias de esta clasificación) y con la selección de nuestros sementales, para ello contamos con expertos ganaderos que llevan disfrutando de su oficio toda la vida, son los que mejor conocen y cuidan a los animales, moviéndoles en un entorno de más pasto o menos según el ciclo de vida del animal, dando como resultado una carne con un mayor grado de infiltración y como consecuencia mayor sabor y terneza .
Este cuidado y la proximidad en el desarrollo de las distintas especies (Vacuno, ovino y cerdo ibérico), facilita el control de la trazabilidad desde su nacimiento hasta que llega al cliente final acompañando en todo momento la documentación reglamentaria a las piezas que el cliente demanda ofreciendo la máxima seguridad en todos los procesos (recepción producción elaboración y distribución).
Vara del Rey es un referente para las comunidades musulmanas en Canarias al realizar sacrificios de vacuno y ovino por el rito Halal. Ya que las canales vienen identificadas con los sellos acreditativos de este sacrificio.