Control de calidad
La CALIDAD dentro del Grupo Vara del Rey constituye su razón de ser.
El Sistema integral de Calidad que se aplica en la compañía, es la exigencia diaria llevada a todos los eslabones de la cadena productiva, en la que todo el equipo humano revierte su esfuerzo en trasladar al cliente lo mejor de esta materia prima “La Carne Vara del Rey”
Al contar con ganadería propia, nuestra actividad comienza muchos meses antes de que la carne llegue a la mesa del consumidor con la cría, cuidado, control y alimentación de los terneros. Una vez seleccionados por su calidad, sexo, peso, raza y conformación son transportados en trailers con sistema frigorífico autónomo a las instalaciones de Tenerife. Todas las canales son meticulosamente controladas a la llegada, en los parámetros de: temperatura, peso, valor PH , así como una valoración visual; registros que pasan a formar parte de la clasificación para el procesado y deshuese en la sala de despiece.
El género es siempre seleccionado con el criterio de homogeneidad que nos permite ofrecer garantías de calidad, sabor y terneza en todas nuestras carnes.
Para conseguir estos resultados Vara del Rey cuenta con laboratorios de reconocido prestigio en el asesoramiento, investigación e innovación tecnológica que realizan un amplio cronograma de analíticas de seguridad a los productos elaborados y auditorias de salas, canales y despiece, así como de recepción y expedición de las piezas, poniendo especial atención en dinamizar aquellos puntos críticos de control que junto con las supervisiones Sanitarias permiten una mejora continua para satisfacer las necesidades más punteras de los diferentes sectores del mercado.